noget trist at der er gået otteglas til , så var det godt at jeg bestilte lidt rigeligt , så nu har jeg fået sorteret i de gamle krydderier , og dem der brugbare er fyldt på de nye glas , en omstændelig operation må jeg lige sige, det må spare tid , med et større overblik over hvilke krydderier man ligger inde med.
nu får jeg overblikket så jeg kan bestille det jeg mangler , og så sætte de forskellige procedure i gang , det drejer sig om , saltning og kryddering af et oksespidsbryst , som så skal tørres , ryges i fire timer , og hvile et døgn , og så koges nensomt i ca. fire timer, køles af , og lægges i pres , et døgn . det skulle så være et stykke parstrami.