Så skal det prøves. Jeg har sat et glas hvidkål til fermentering, og om 21 dage er det forhåbentligt blevet til surkål. Nu må vi se, om jeg har gjort det rigtigt. Jeg håber det går godt, og jeg kan servere det til en gang medisterpølse eller lignende, når det er klart.

Vi har tit rejst i Tyskland, og har fået en forkærlighed for sauerkraut, så nu vil jeg prøve at lave det selv. Hvis resultatet ikke bliver rigtigt, må jeg prøve igen. Hvidkål er heldigvis ikke dyrt, så det er ikke den store katastrofe hvis det rådner i stedet for gærer. Jeg krydser alligevel fingre for et vellykket resultat.